制冷系統(tǒng)是冷庫(kù)的核心，主要由壓縮系統(tǒng)、冷凝系統(tǒng)、蒸發(fā)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)閥四大部份組成，另外還有風(fēng)扇、導(dǎo)管和儀表等輔件。整個(gè)制冷系統(tǒng)是一個(gè)密封的循環(huán)回路，制冷劑在該密封系統(tǒng)中循環(huán)，根據(jù)需要控制供應(yīng)量和進(jìn)入蒸發(fā)器的次數(shù)，以獲得適宜的低溫條件。壓縮機(jī)是制冷系統(tǒng)的心臟，它推動(dòng)制冷劑在系統(tǒng)中循環(huán)。冷凝器的作用是排除壓縮后的氣態(tài)制冷劑中的熱量，使其凝結(jié)成液態(tài)制冷劑;冷凝器的冷卻方式有空氣冷卻、水冷卻、空氣與水相結(jié)合三種，空氣冷卻只限于小型冷庫(kù)中應(yīng)用。蒸發(fā)器的作用是向冷庫(kù)內(nèi)提供冷量，蒸發(fā)器按裝在冷庫(kù)內(nèi)，利用鼓風(fēng)機(jī)將冷卻的空氣吹向庫(kù)內(nèi)的各個(gè)部位，大型冷庫(kù)常用風(fēng)道連接蒸發(fā)器，延長(zhǎng)送風(fēng)距離，使庫(kù)溫下降更加均勻。
    冷庫(kù)的選擇主要是壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選用。一般情況下，小型冷庫(kù)選用全封閉壓縮機(jī)為主。因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜;中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)為主;大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)，在選用時(shí)，也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī)，因?yàn)榘敝评鋲嚎s機(jī)功率大，并可一機(jī)多用，但安裝及管理比較煩瑣。在冷庫(kù)蒸發(fā)器的選用時(shí)，高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷。冷庫(kù)工程設(shè)計(jì)要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫(kù)的耗冷量，而且還向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。冷庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會(huì)使冷庫(kù)不能使用。為此，低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。冷庫(kù)隔熱材料的選用必須因地制宜，既要有良好的隔熱性能，又要經(jīng)濟(jì)實(shí)用。隔熱材料分幾種類(lèi)型，一種是加工成固定形狀及規(guī)格的板塊，有固定的長(zhǎng)度、寬度和厚度，可根據(jù)冷庫(kù)庫(kù)體安裝的需要選擇相應(yīng)規(guī)格的板塊，高、中溫冷庫(kù)一般選用10厘米厚的庫(kù)板，低溫冷庫(kù)及凍結(jié)冷庫(kù)一般選用12厘米或15厘米厚的板塊;另一種可以用聚氨脂噴涂發(fā)泡，把材料直接噴到已經(jīng)建成的磚或混凝土倉(cāng)庫(kù)中，定形后既防潮又隔熱。隔熱材料板塊有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高;聚苯脂吸水性強(qiáng)，隔熱性較差，但成本較低�，F(xiàn)代冷庫(kù)工程正向裝配式發(fā)展，制成包括防潮層和隔熱層的庫(kù)體構(gòu)件，做到現(xiàn)場(chǎng)組裝，其優(yōu)點(diǎn)是施工方便、快速，且可移動(dòng)，但造價(jià)比較高。冷庫(kù)的大小要根據(jù)常年要貯藏農(nóng)產(chǎn)品的量來(lái)設(shè)計(jì)。這個(gè)容量是根據(jù)貯藏產(chǎn)品在冷庫(kù)內(nèi)堆放所必需占據(jù)的體積，加上行間過(guò)道，堆與墻壁、天花板之間的空間以及包裝這間的空隙等計(jì)算出來(lái)。確定容量這后，再確定冷庫(kù)的長(zhǎng)度與高度。冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)還要考慮必要的附屬建筑和設(shè)施，如工作間、包裝整理間、工具庫(kù)和裝卸臺(tái)等,這樣冷庫(kù)質(zhì)量才能得到保證。
     我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)現(xiàn)存五大通病，阻礙行業(yè)健康發(fā)展。一是通用冷藏庫(kù)過(guò)多，特殊或?qū)Ｓ美洳貛?kù)不足，庫(kù)容的地域分布及庫(kù)區(qū)內(nèi)部結(jié)構(gòu)不合理。二是流通用的冷藏庫(kù)過(guò)量，生產(chǎn)性的冷庫(kù)及加工設(shè)備不足。三是先進(jìn)的主輔機(jī)系統(tǒng)集成后，沒(méi)有達(dá)到應(yīng)有的節(jié)能減排目標(biāo)。四是市場(chǎng)對(duì)冷庫(kù)投資咨詢的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。五是冷庫(kù)出現(xiàn)問(wèn)題后，企業(yè)維權(quán)意識(shí)淡薄。冷庫(kù)建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽(yáng)的輻射能，冷庫(kù)時(shí)外墻表面一般涂成白色或淺顏色。冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫(kù)的耗冷量，而且還向庫(kù)房?jī)?nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫(kù)建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。冷庫(kù)的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會(huì)引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會(huì)使冷庫(kù)不能使用。為此，低溫冷庫(kù)地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。冷庫(kù)建造是一項(xiàng)高科技、高精度、高投資的產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展建設(shè)，我國(guó)冷庫(kù)行業(yè)逐步改變粗放的發(fā)展模式，朝精細(xì)化、專(zhuān)業(yè)化、集約化、節(jié)約型、環(huán)保型、智能型的方向發(fā)展。冷庫(kù)的革新關(guān)鍵在設(shè)計(jì)理念和技術(shù)、冷量配比、工程安裝，良好的運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵在專(zhuān)業(yè)人才管理和市場(chǎng)定位。老設(shè)備、舊冷庫(kù)要進(jìn)行升級(jí)換代，現(xiàn)代化冷庫(kù)功能要綜合，要重視土地資源、優(yōu)化庫(kù)容、節(jié)能環(huán)保、可調(diào)可控，建造設(shè)施完備、管理規(guī)范、技術(shù)先進(jìn)的抗風(fēng)險(xiǎn)、抗競(jìng)爭(zhēng)、低能耗、高效率、具有現(xiàn)代意義的冷鏈物流中心。加強(qiáng)冷庫(kù)施工圖設(shè)計(jì)評(píng)審是工程建設(shè)的龍頭,抓好設(shè)計(jì)審查,以保證結(jié)構(gòu)的安全,節(jié)約投資將扮演一個(gè)重要的角色。結(jié)合了前幾年的工程問(wèn)題,所有的專(zhuān)業(yè)施工圖設(shè)計(jì)評(píng)審注意及實(shí)施細(xì)則。為了減少和消除施工設(shè)計(jì)階段可能會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，改進(jìn)圖紙審核的通過(guò)率。許多冷庫(kù)工程案例項(xiàng)目表明,設(shè)計(jì)費(fèi)用一般只相當(dāng)于建設(shè)項(xiàng)目全壽命費(fèi)用的1%以下,但正是這不到1%的費(fèi)用,對(duì)項(xiàng)目的造價(jià)影響卻很大。顯然,工程投資控制的關(guān)鍵在于設(shè)計(jì)階段。要有效控制工程造價(jià),就要專(zhuān)注于設(shè)計(jì)階段，就能獲得事半功倍的成效。如何在保證冷庫(kù)結(jié)構(gòu)安全的基礎(chǔ)上,提高設(shè)計(jì)質(zhì)量是一個(gè)值得研究的課題。
     對(duì)于冷庫(kù)生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，在冷鏈上的所有資源都是非常重要的。因此，要想發(fā)揮這些資源的價(jià)值，就需要加強(qiáng)企業(yè)對(duì)現(xiàn)有冷庫(kù)資源的整合，以此提高資源的使用效率，為企業(yè)創(chuàng)造更大的盈利。在生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)有冷藏倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸車(chē)輛等硬件設(shè)施設(shè)備資源的基礎(chǔ)上，運(yùn)用先進(jìn)的物流作業(yè)技術(shù)和科學(xué)的物流管理方法，建立冷鏈物流實(shí)體網(wǎng)絡(luò)，使企業(yè)有目的、高效率地分析實(shí)體資源的現(xiàn)有情況，從而更好地發(fā)揮企業(yè)現(xiàn)有資源的優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。